« Le poulet de Françoise » évoqué par Marcel Proust, la « tourniquette pour faire la vinaigrette » chantée par Boris Vian, la pomme cuite dans un lit de cendres revue par Colette sont au sommaire de cette anthologie vouée aux délices conjuguées de la littérature et du palais. Ce Goût de la cuisine voyage du côté du risotto, « éloge du mélange » selon Maryline Desbiolles, mais aussi du repas mondain de Madame Bovary. Pétrone et Rabelais, eux, en font tout un banquet… En réunissant des textes inattendus signés aussi Emile Zola, Karen Blixen, Julian Barnes ou Muriel Barbery, Stéphanie Dupays remet en mémoire le parallèle de Maupassant : « Il n’y a que les imbéciles qui ne soient pas gourmands. On est gourmand comme on est artiste, comme on est poète. » — Christine Ferniot
Ed. Mercure de France, coll. Petit Mercure, 120 p., 7,80 €.
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